Makanan Khas Indonesia

LAKSA BETAWI KHAS JAKARTA

      Makanan Laksa tidak hanya populer dikalangan Indonesia saja, tetapi juga populer di Singapore, Malaysia, hingga Thailand. Laksa Betawi adalah salah satu kuliner yang langka di Jakarta. menurut sejarah, laksa adalah makanan sejenis mi yang diberi bumbu sesuai kebudayaan peranakan. Dalam Laksa ada gabungan elemen Tiongkok dan Melayu. Ada beberapa jenis Laksa. Aadapun yang dikenal di Indonesia adalah laksa penang. bentuk mi nya bulat putih dan sedikit tebal. 

Nama Laksa diambil dari kata dalam bahasa sansekerta (india kuno) yaitu laksha yang berarti "banyak". hal itu diartikan dan ditunjukan bahwa mi laksa dibuat dengan banyak bumbu.

Laksa Betawi memiliki cita rasa yang berbeda dengan laksa dari daerah lainnya. Meski kuahnya tampak serupa berwarna kuning, namun kuah laksa betawi biasanya menggunakan udang rebon. Sedangkan laksa bogor, kuah kentalnya berasal dari potongan oncom. cara penyajiannya juga berbeda. Laksa betawi lazimnya berisi telur rebus, ketupat, tauge pendek, suwiran daging ayam, daun kemangi, kucai, dan ditambahkan dengan sedikit cuka. biasanya dimakan dengan semur betawi. ada juga yang menambahkan bihun dan perkedel. tetapi keduanya hanya sebagai variasi atau tambahan. 

Berikut adalah resep Laksa Betawi :

Bahan-bahan :

• 1/2 ekor ayam, potong 4
• santan (800ml)
• 450ml air
• udang rebon
• 2 batang serai, memarkan (geprek)
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :

• 1 bawang bombay
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 jahe bubuk
• 1 potong lengkuas
• 6 butir kemiri
• garam & gula secukupnya

Pelengkap :

• 150gr bihun, seduh dengan air mendidik, lalu tiriskan
• lontong/ketupat
• 2 butir telur rebus
• tauge pendek 
• daun kemangi
• kucai
• bawang goreng
• jeruk nipis
• perkedel (sesuai selera/variasi)
• semur (sesuai selera/variasi)
• sambal
• cuka

Cara Membuat :

1. tumis bumbu dengan 3sdm minyak goreng,
2. masukan santan dan kaldu, masak hingga mendidih
3. masukan udang rebon, ayam, sereh, salam, dan daun jeruk, masak hingga matang
4. cara menghidangkan : tempatkan bihun dimangkok, beri potongan ketupat, berikan suwiran ayam, irisan telur rebus, perkedel, daun kemangi, dan kucai. berikan cuka sedikit, tuang kuah laksa dan taburi bawang goreng. Tambahkan sambal (jika suka)

Sumber : http://jakartakita.com/2012/05/09/laksa-betawi-yang-menggugah-selera/